PIZZA IN TEGLIA

Se siete alla ricerca di una buona pizza in teglia che non vi faccia sentire la mancanza della mozzarella, siete nel posto giusto!

Ecco come farla in casa e condirla in modo semplice e sano senza latticini né surrogati vegetali.

INGREDIENTI

(per la pizza – una teglia grande)

• 200 g farina di semola
• 200 g farina 0 (o integrale)
• 210 g acqua tiepida
• 1 cucchiaio olio EVO
• ½ cucchiaino sale
• ½ panetto lievito di birra
• 1 cucchiaino zucchero di canna (o malto d’orzo)

(per il condimento)

• 500 grammi di pomodorini
• 1 cipolla
• tante olive nere
• origano
• sale

 

PROCEDIMENTO

1. In una terrina sciogliere il lievito ed il cucchiaino di zucchero o malto nell’acqua tiepida;
2. Aggiungere le farine ed impastare;
3. Ad impasto avviato aggiungere l’olio e solo alla fine il sale;
4. Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo, facile da lavorare;
5. Mettere l’impasto a lievitare in una terrina, coperto da pellicola trasparente e porlo al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore;
6. Nel frattempo lavare i pomodorini, sbucciare la cipolla, denocciolare le olive: tagliare tutto a dadini, trasferire in una ciotola e salare;
7. Non appena l’impasto sarà lievitato stenderlo su una teglia unta aiutandovi con le mani leggermente unte;
8. Cuocere la pizza in forno statico ben caldo per 10 mnuti a 180°;
9. Condire con i pomodorini, la cipolla e le olive, che nel frattempo avranno perso un po’ della loro acqua, e completare la cottura in forno ancora per 15 – 20 minuti;
10. Cospargere infine con tanto origano e servire.

NOTE:

• La quantità di lievito si può ridurre prolungando il tempo di lievitazione.
• Variante fresca e sana: far cuocere la pizza per 25 – 30 minuti e condire solo alla fine lasciando i pomodorini, la cipolla e le olive a crudo!