INSAPORITORE VEGETALE (dado)

Sapevate che è possibile sostituire il dado da cucina preparando un insaporitore vegetale sano e a basso costo con ingredienti naturali e facili da reperire?

Realizzarlo è semplicissimo: vi occorreranno un robot da cucina o un buon frullatore, una casseruola e gli ingredienti che vi indichiamo, tenendo conto che le quantità e la varietà delle verdure può essere modificata in base alle vostre preferenze o alla disponibilità stagionale dei prodotti.

Potrete usarlo per preparare il brodo, per insaporire zuppe, vellutate e legumi o per dare un tocco in più alle verdure saltate in padella e a moltissime altre pietanze!

Questa è sicuramente una di quelle ricette che una volta provata non abbandonerete più!

INGREDIENTI:

• 200 g di sale grosso;
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva;
• ½ bicchiere di vino bianco secco;
• 150 g sedano;
• 100 g carota;
• 100 g zucca gialla o zucchina;
• 100 g cipolla;
• 50 g pomodori
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• poche foglie di basilico, salvia e prezzemolo

PROCEDIMENTO:

• Tritare tutte le verdure nel mixer o robot alla massima velocità;
• Trasferire in una casseruola ed aggiungere il sale, l’olio ed il vino;
• Cuocere a fuoco non troppo vivace, mescolando spesso, per circa 20 minuti (o più per fare addensare ulteriormente il composto);
• Trasferire nuovamente nel mixer o robot e tritare ancora alla massima velocità: si dovrà ottenere un composto liscio ed omogeneo;
• A questo punto il nostro insaporitore è pronto per la conservazione e si hanno le seguenti possibilità:

1. Conservarlo in frigo in un vaso a chiusura ermetica per circa 4 settimane;
2. Stendere il composto su una teglia grande e cuocerlo in forno a circa 100° per un’ora, o comunque per il tempo necessario a farlo essiccare (chi ne è dotato può utilizzare l’essiccatore). Quindi polverizzarlo ulteriormente nel mixer. Dopo si può conservare in un vaso a chiusura ermetica anche a temperatura ambiente;
3. Conservarlo in freezer in un contenitore idoneo al congelamento: l’insaporitore resterà comunque morbido e si potrà prelevare all’occorrenza con un cucchiaino. Quest’ultima opzione risulta più pratica perché allunga i tempi di conservazione e più economica perché evita il passaggio in forno.
4. A voi la scelta!